Street Food : Asie

Jay Fai, qui concocte la soupe tom yum comme personne et a décroché une étoile Michelin pour ses succulentes omelettes au crabe, nous livre un pan de sa vie.

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Drôle et passionné, Toyo tient un izakaya à Osaka, la ville épicurienne qui a popularisé plusieurs spécialités comme l'okonomiyaki et le takoyaki.

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Chaat croustillant ou chole bhature frit, ces mets savourés dans les rues de Delhi sont étroitement liés à des histoires familiales et collectives.

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Parmi les spécialités de rue indonésiennes figurent le gudeg, les nouilles de manioc et le jajan pasar, un plat ancien dont la recette ouvre une fenêtre sur le passé.

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Dessert au tofu, soupe à la tête de poisson, ragoût de chèvre... Les échoppes familiales des rues de Chiayi continuent à faire vivre les traditions culinaires de Taïwan.

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Le marché de Gwangjang est le lieu idéal pour déguster les classiques de la cuisine coréenne, comme le crabe mariné à la sauce soja ou les nouilles coupées au couteau.

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À Hô Chi Minh-Ville, les escargots et le riz brisé font partie intégrante de la cuisine de rue, qui reflète l'histoire du pays et les traditions familiales.

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Putu piring, nouilles wonton, crabe au piment, riz au poulet... Les marchands ambulants vendent les plats préférés des Singapouriens et offrent un aperçu de leur vie.

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Tirant parti de la biodiversité terrestre et marine, Florencio Escabas prépare une soupe aux anguilles dont les habitants de l'île de Cebu raffolent.

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